Edulcorantes

Introducción:

Los edulcorantes[[1]] son un tipo de aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios por ejemplo las bebidas energeticas con la intención de incrementar la resistencia física, habilitar reacciones más rápidas a quien las consume, lograr un nivel de concentración mayor, evitar el sueño y proporcionar sensación de bienestar gracias al edulcorante artificial que hace aproximadamente 100 años estos han sido objeto de múltiples polémicas en lo que respecta a su seguridad a largo plazo. Pueden ser naturales o artificiales se caracterizan por proporcionar sabor dulce al alimento, pero usualmente su valor energético es insignificante lo que hace que sean muy utilizados para controlar el peso corporal y obtener mayor resistencia física para realizar actividades.

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Direcciones:

1.https://www.ecured.cu/Edulcorante?fbclid=IwAR3Xw0QqOK2nvdOJngHYDFI6TIueZhsqB9ExlaWrIZXU4G5hKPxWfGZ8myQ 2.https://www.geosalud.com/nutricion/hidratos-de-carbono-carbohidratos.html?fbclid=IwAR1L2IN-2hh1-0FXrPpDmzpRsfpM8ZcBx0QdGf2IGJpBwGfOaAikAlMm_wc 3.https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-estudio-evidencia-amplia-presencia-edulcorantes-bajos-calorias-diversos-alimentos-bebidas-20181212174203.html?fbclid=IwAR2MUH3IoS2rMtv-Crrj7ln7ovLhQJunLQFq2xxi3ctPFX-6eoRV68RS8gw 4.https://flaxandkale.com/blog/bebidas-energeticas?fbclid=IwAR02pZL8F8Eq6HmFZ_qWCmpepnUZbElyWIbgynFA3JuhSHLog3MwBDUD_fM 5.https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/edulcorantes-9533?fbclid=IwAR2klK54XnpOLQ6vKTUUDGwTtjxd1KOOXtR32Qp7VTZD5iWgAJTsoa-tcKY 6.https://blogs.alimente.elconfidencial.com/mas-anos-mas-vida/2018-09-18/edulcorantes-artificiales-problema-o-solucion_1616995/?fbclid=IwAR0_tAIRXFxGgpig8C8VBLivOFB0tubB72NCUveexK5kujrZS3J-vH3YJj0 7.https://www.psicologia-online.com/los-umbrales-sensoriales-definicion-2103.html 8.https://www.vitonica.com/alimentos/bebidas-con-azucar-y-con-edulcorante-ninguna-es-buena-para-tu-salud?fbclid=IwAR0DtHSjvvhSmmEcsA-jQ6-U9E_FwCHiCBDp6MBjJNYAIBND5VOIEepegUY 9.https://www.vitonica.com/alimentos/que-es-el-aspartamo 10.http://ehscc.umich.edu/wp-content/uploads/OxidativeStressSPN.pdf

Fecha de consulta:10/Marzo/2020

Determinación de edulcorantes en bebidas energéticas.

Las bebidas energizantes basan su efecto no sólo en el uso de carbohidratos[[2]] o azúcares, que son los que verdaderamente aportan sustrato para la obtención de energía, sino también en el uso de productos energizantes que más bien son estimulantes: cafeina, taurina, ginseng, etc, que aumentan el rendimiento físico, pero no proveen energía al organismo. Resulta ilógico entonces pensar que una bebida energética no posea la verdadera fuente de carbohidratos que se requiere para metabolizarse y obtener energía. Sin embargo, las bebidas de esta naturaleza pueden contener azúcar o edulcorantes para saborizarlas. Según la Organización Mundial de la salud (OMS), la obesidad constituye la pandemia mundial del siglo XXI; aunque es una enfermedad multifactorial con un importante componente genético, la causa fundamental en la mayoría de los casos, obedece a un desbalance energético entre calorías consumidas y gastadas. Los avances tecnológicos han permitido que se consiguen alimentos a menores precios, particularmente aquellos con alta densidad energética y alto grado de procesamiento. Uno de los productos clasificados como “ultraprocesados” son las bebidas sin alcohol, cuyo consumo ha ido en aumento en países en vías de desarrollo, incluso en Argentina. El consumo de bebidas azucaradas ha sido señalado como uno de los factores que más contribuye al aumento del consumo energético y como consecuencia al desarrollo de la obesidad. Asimismo, la utilización del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), endulzante calórico obtenido industrialmente a partir del almidón de maíz, que contiene 55% de fructosa y 45 % de glucosa, parece tener un efecto aún más nocivo que los endulzantes calóricos de origen natural, ya que la fructosa se metaboliza por vías alternativas a las de la glucosa. En las prácticas de rotulado en nuestro país, no es obligatorio mencionar en la lista de ingredientes el tipo de endulzante utilizado, ya que la palabra “azúcares” reemplaza cualquier tipo de especificación y tampoco es obligatorio indicar el contenido neto de cada azúcar sino que basta con especificar la cantidad de azúcares simples.

Problemas con los edulcorantes en bebidas energéticas en la salud.

En relación entre la toma de bebidas con edulcorante y un importante aumento del riesgo de sufrir infarto cerebral y demencia el efecto de los edulcorantes en nuestro organismo y en nuestro comportamiento es bastante importante. Puede que sí nos aporten calorías, pero están relacionados con procesos que en ciertos casos pueden hacer que la persona termine consumiendo más calorías en otros alimentos de las que tomaría si no consumiera edulcorante. También pueden afectar al metabolismo y están relacionados con el aumento del riesgo de sufrir obesidad y diabetes. los edulcorantes artificiales no hacen más que perpetuar ese umbral[[3]] de dulzor, esa apetencia. Puede que no usemos azúcar, pero seguiremos buscando ese estímulo en otros alimentos dulces sin darnos cuenta: panecillos , postres, etc. Esto también podría hacer que comiésemos más, ya que nuestro apetito se ve afectado por lo general que a mayor consumo de bebidas light, mayor probabilidad de padecer sobrepeso, obesidad, diabetes o enfermedad cardiovascular. Sin embargo el cerebro se ve afectado por un alto consumo de azúcar la dieta y los nutrientes influyen en la estructura y función de este órgano vital. el hipocampo es un área neuronal muy densa, relacionada con la memoria y la orientación espacial y parece que el exceso de azúcar le afecta de forma negativa.

Enfermedades provocadas por el consumo de edulcorantes.

Si utilizas edulcorantes muy a menudo, sin pensar en los efectos secundarios que podrían tener en tu salud tal vez te sea de ayuda a la hora de buscar una mejor opción para endulzar tu comida. se han realizado diversas investigaciones sobre los posibles efectos negativos de los edulcorantes[[4]] aqui le tenemos la informacion sobres las enfermedades por el uso excesivo de edulcorantes.

Cáncer

El posible incremento de riesgo de padecer cáncer es un punto que siempre ha estado latente sobre diversos edulcorantes, que, a pesar de que su comercialización está aprobada, existen estudios científicos que indicarían la posibilidad del desarrollo de cáncer debido al consumo de edulcorantes en pruebas de laboratorio.

Reacciones alérgicas

Debido principalmente a su contenido en sacarina, algunos edulcorantes podrían provocar en las personas reacciones como dolores de cabeza, erupciones en la piel, diarrea[[5]], problemas respiratorios, secreciones nasales e inflamaciones cutáneas.

Aumento de peso

Si bien solemos asociar a los edulcorantes con la dieta y su ayuda para bajar de peso, lo cierto es que se ha comprobado que los endulzantes pueden llevar al aumento de peso[[6]]. La ingesta de edulcorantes podría alterar los metabolismos del organismo y la capacidad de regular la ingesta. Así, se termina consumiendo más alimentos que son menos preocesados por el organismo, con un inevitable aumento de peso.

Visión y audición

Especialmente el aspartamo[[7]], un edulcorante aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, puede provocar un acortamiento de la vista y pérdida de la audición tras un uso prolongado. La presencia de ciertos aminoácidos en el aspartamo que actúan como una neurotoxina y que sería la causa de estos y otros problemas.

Sistema nervioso

Además de ataques nerviosos, el uso continuo de edulcorantes ha dado señales de provocar cuadros de depresión y pánico, pudiendo llegar incluso a incentivar el desarrollo del trastorno bipolar.

Daños celulares

Estos suceden especialmente en el cerebro, a causa del estrés oxidativo[[8]] que produce el edulcorante aspartamo, además de incrementar el riesgo de tumores cerebrales y de la muerte de células cerebrales[[9]]. Como ves, estos productos que muchas veces son promocionados como saludables, en verdad podrían no serlo tanto. Consulta con tu médico sobre los inconvenientes de los edulcorantes y los posibles riesgos para tu salud, y sobre alguna opción más saludable para endulzar tus alimentos.

Como prevenir las enfermedades

Una posibilidad es reducir progresivamente el azúcar o edulcorante que añadimos a los alimentos y bebidas. Poco a poco se van realzando los sabores y aprendemos a disfrutar de los alimentos sin necesidad de camuflar y endulzar su sabor recuperando tu umbral del dulzor. Si bien es posible consumir azúcar o edulcorante de forma respetable dentro de una dieta saludable, las recomendaciones van a limitar estos productos. reduciendo el consumo de bebidas azucaradas refrescos, batidos, zumos envasados y reducir también el consumo de bebidas zero o light, pues sabemos que siguen siendo parte del problema. Si te apetece tomar bebidas dulces, sabrosas y más saludables que los refrescos con azúcar o edulcorante añadido, te proponemos algunos ejemplos de zumos y smoothies que puedes hacer tu mismo.

Integrantes:

1.Hernandez Chavez Levi Eliazim 2.Martinez Velez Rodrigo 3.Ramos Huepa Silvia Lucia 4.Tapia Mocencahuatzi Hiromi Guadalupe 5.Trejo Olguin David